．兩隻小豬． 根據民國九十七年一月記載，一隻六歲、一隻八個月。

最近迷上做土司，因為沒有攪拌器每次我揉麵糰都超級累的。

上星期到北埔找小貴婦(北埔好吃的仙草就是她家的啦)，好心人小貴婦借了

我一台麵包機。 

人客啊!我可不是要用它來做吐司喔!為了做吐司我買了土司模，我用麵包機

的攪拌功能，讓機器幫我揉麵糰。

這幾天我們瘋狂的做吐司、吃土司、做吐司、吃土司、做吐司、吃土司、做

吐司、吃土司............

沒想到我可以做出又軟又綿密的吐司，實在是太好吃了。

材料

山茶花(特)750g.........或是高筋麵粉

鹽          3g

酵母粉     10g

雞蛋      150g

鮮奶      360g

糖         30g

奶油      120g

做法：

1.所有材料，除奶油外，放入攪拌缸內攪拌。

2.攪成團後即奶油，然後打到麵筋擴展，就是麵團可拉成薄膜狀。

 
3.基本發酵1小時。(第一次發酵)

4.進行第二次發酵，將麵糰分割成8份，一份約180克。一一滾圓，醒10分鐘。

5.再將麵團桿平將氣排出後，整形依序放入吐司模中，二十四兩的模型放五

  個、十二兩的模型放三個。

6.麵團在土司模中最後發酵到9分滿，烤箱預熱到180度，烤35分鐘。

 
7.烤好的吐司必須把土司從模型中倒出來，放在架上待涼。

8.冷卻後才能切片。 

後記

1.我在做第五個步驟時，在十二兩的麵糰裡，我加入了小貴婦給我的藍梅

  丁，做了半條藍莓丁土司。

2.我家的烤箱可以一次放入二十四兩及十二兩的吐司模，所以大約再四十

  分鐘的時候，就必須先把十二兩的吐司從烤箱取出，讓二十四兩的吐司

  再多烤五分鐘。

3.我不喜歡土司外皮烤的焦黃焦黃的，所以我的溫度控制上，我選擇用16

  0度烤45分鐘。

4.記得在最後整形桿麵時要將麵糰的氣儘量排出，這樣烤出來的土司才會

  柔軟好吃。(這是小貴婦敎我的)

5.做了幾次土司後，我有稍微再改一下麵粉的數量，我發現做出來的土司

  更扎實更好吃。

山茶花(特)850g.........或是高筋麵粉

鹽          3g

酵母粉     10g

雞蛋      150g

鮮奶      410g

糖         30g

奶油      120g

6.在作法4的步驟時，八個麵糰的平均重量大約200g左右。